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Winery Profile

Szent Donat Winery(セント・ドナート・ワイナリー)★

★フィノマガジンに掲載中のST. DONATワイナリー取材撮影記事もあわせてご覧ください。

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ST.DONAT バラトン湖の美しいオーガニック認定ワイナリー&レストラン

ハンガリーの海としてハンガリー国民より愛され、世界中からトラベラーが集まる中央ヨーロッパ最大の湖であり、避暑地として大人気のバラトン湖。

そこは、ハンガリーにおける白ワインの名産地でもあります。

バラトン湖の北側にあたるバラトン・フュレドに近いワイン名産地“CSOPAK / チョパク”。

この地は世界でも有数の大変恵まれたテロワール(ワイン用語/土壌)で知られています。

Restaurant / Marga

セント・ドナート・ワイナリー所有。

ワインセラーと隣接し、バラトン湖を一望できる見晴らしが良く、美味しさも地元だけでなくハンガリー全土で既に評判のレストラン。

 

Owner / コバーチ・タマーシュ氏

「チョパクはバラトン湖のワイン産地の中でもワールドクラスのテロワールであり、多様な土壌と気候、時代を超えた葡萄栽培によって、個性的なワインが生まれています。
粘土鉱物、白亜質、火山性の土壌が、ワインにさまざまな個性を与えてくれます。
私達の目標は本物の葡萄、“オラスリズリング”“フルミント”そして、“ケークフランコシュ”と、葡萄品種の種類を限定しつつも、多様性のあるワインを生産することです。
だからこそ、古い葡萄畑に敬意を表し、葡萄品種と土壌を選定し、それを守り続けています。
自然酵母によって発酵、熟成することで、美味しいワインの鍵となる部分に個性が生まれ、その個性が保たれたワインを生み出すことができるのです」。
ーセント・ドナート オーナー、コバーチ・タマーシュー

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Wine Description/ワインの特徴

Ⅰ. 産地/ Csopak (チョパク)

ハンガリーの海としてハンガリー国民より愛され、世界中からトラベラーが集まる中央ヨーロッパ最大の湖バラトン湖。避暑地、リゾート地として大人気のバラトン湖沿岸エリアは、ハンガリーにおける白ワインの名産地帯でもあります。バラトン湖北岸にあたるバラトン・フュレドに隣接する村、白ワインの名産地として知られる“CSOPAK / チョパク”。この地は世界でも有数の大変恵まれたテロワール(土壌)であることでも有名です。

Ⅱ. 土壌と葡萄品種

粘土鉱物、白亜質、火山性土壌と、多様性のあるテロワールによって、ミネラルとフレーバーが豊かな白ワインを生み出す。特にスルケバラート(Szürkebarát)、ケークニェリュー(Kéknyelü)と呼ばれるハンガリー原産の葡萄品種から生まれる白ワインが秀逸。

※★はFinesseWinepiaが日本の独占的代理店の契約を締結しているワイナリーのこと。


 産 地バラトンフュレド / チョパク
 歴 史2001年、ワインセラー建設、設立。ハンガリーでも有数の白ワイン名産地チョパクにある家族経営のワイナリー。
2001年にワインセラー建設。2002年〜2005年にかけて敷地内、セラーの隣に、ワインと同様、オーガニック素材
をふんだんに使った創作料理レストランを増設。ハンガリー国内で最も美しいレイクビューも楽しめる。
 オーナーコバーチ・タマーシュ氏
 葡萄畑 栽培面積7ha
 主な
 品種
オラスリズリング、フルミント、ケークフランコシュ(赤)
 輸出
 条件
輸出条件/ 1,000本〜/1order, 1パレット以上,
インコタームズ/EXW
1本当たりの容量750ml

セント・ドナート ワイナリーギャラリー

Budapest
1056, Hungary
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